Dù không cần làm chín bằng nhiệt nhưng nhờ quá trình chế biến kỳ công cùng một số nguyên liệu, gia vị mà món gỏi cá mè sông Cầu này trở thành đặc sản của Bắc Ninh. Tuy nhiên không phải ai cũng sẵn sàng ăn các món gỏi, còn ai đã nghiền rồi thì sẵn sàng trả tiền ship ra tận Hà Nội 60km cũng đồng ý.
Cách làm bánh phu thê Bắc Ninh ngon chuẩn vị như mua ở Đình Bảng là 1 bí quyết được lưu truyền lâu đời của người dân làng Đình Bảng – Từ Sơn. Từ lâu, bánh phu thê luôn đi cùng với chữ hỷ và là 1 phần không thể thiếu trong ngày cưới.
Ở khu Niềm Xá, phường Kinh Bắc (thành phố Bắc Ninh) hiện chỉ có 3 nhà làm bánh chưng gia truyền, bánh chưng được sản xuất quanh năm, nhưng từ giữa tháng 12 Âm lịch được coi là vụ chính vì tập trung phục vụ hàng Tết. Thời điểm này, không khí khẩn trương, tất bật ở từng hộ làm nghề. Nhà nào cũng chất đầy nguyên liệu làm bánh: gạo nếp, đỗ xanh, lá dong… chuẩn bị cho vụ sản xuất lớn nhất trong năm.
Khi những cơn gió heo may về khắp phố phường thì nhiều người dân Thị Cầu (thành phố Bắc Ninh) lại bận rộn chuẩn bị nguyên liệu làm bánh khoai, bánh ngũ sắc cho Tết Nguyên Đán.
Từ những hạt gạo trắng trong, người dân Tử Nê (xã Tân Lãng, huyện Lương Tài) khéo léo chế biến thành những sợi mỳ, bún dẻo dai, đậm đà, thơm ngon khiến những ai có dịp thưởng thức qua các sản phẩm mỳ gạo Tử Nê khó lòng quên được thứ đặc sản nức tiếng bao đời của địa phương này.
Không giống với bánh tro ở các nơi khác, bánh tro Đình Tổ có màu sắc trong suốt như hổ phách, độc đáo và cầu kỳ từ cung cách chế biển đến thưởng ngoạn. Cùng BACNINH.CITY tìm hiểu món đặc sản Thuận Thành – Bắc Ninh ngon lạc lối về này nhé!
Đặc điểm nổi trội của gạo nếp nhung Tam Sơn là hạt gạo to, tròn, màu trắng đục. Sau khi thu hoạch, người dân xã Tam Sơn đem lúa phơi trong 3 ngày, mỗi ngày chỉ phơi 2 tiếng và không phơi liên tục, nên chất lượng gạo tốt, có giá trị dinh dưỡng cao. Gạo khi nấu lên thành xôi có mùi thơm ngay từ khi nước sôi, hạt dẻo thơm, ăn vào thấy vị ngọt, đến khi nguội vẫn còn giữ được độ keo dính.
Thôn Trà Lâm (xã Trí Quả, huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh) là làng đậu phụ với truyền thống 300 năm nổi tiếng với món đậu gù. Món đậu gù Trà Lâm này có gì đặc biệt, có gì khác với đậu phụ thông thường? Cùng BACNINH.CITY tìm hiểu về món ăn dân giã của Thuận Thành này nhé!
Xã Mão Điền – Thuận Thành – Bắc Ninh không chỉ nổi tiếng là vùng đất hiếu học mà còn được biết đến với món bánh cuốn trứ danh mang đậm hương vị quê hương. Sự kết hợp tinh tế giữa gạo, hành phi, mỡ hành sẽ khiến ai từng một lần thưởng thức món quà quê này sẽ mãi không thể quên.
Vị ngọt của thịt, ngậy của mỡ, giòn dai của bì quyện mùi thơm của thính được gói bởi lá sung chấm cùng tương ớt tạo nên vị ngon khó cưỡng của nem Bùi – đặc sản Bắc Ninh.
Nếu như ở Hà Nội có bánh Trung thu Bảo Phương người dân phải xếp hàng bất kể trời mưa để mua, ở Hải Phòng có bán Trung Thu Đông Phương thì ở Bắc Ninh cũng có một hiệu bánh Trung thu cổ truyền hàng chục năm như vậy, đó là…
