fbpx
Chuyển tới nội dung
BACNINH.CITY » Món ngon - Quán ngon » Review: Phở gan cháy Đáp Cầu: Món phở made in Bắc Ninh [Video]

Review: Phở gan cháy Đáp Cầu: Món phở made in Bắc Ninh [Video]

  • bởi

Phở là quốc hồn quốc túy của Việt Nam và góp một gương mặt xinh xẻo vào họ nhà phở là phở gan cháy Đáp Cầu – món phở đặc trưng khai sinh từ Bắc Ninh. Cùng tìm hiểu món phở lạ lạ mà siêu ngon này nào!

Phở gan cháy nổi tiếng ở Bắc Ninh
Phở gan cháy nổi tiếng ở Bắc Ninh. (Ảnh: @mymyy)

Phở Bắc Ninh vẫn giữ được “hồn cốt” của món ăn là sợi phở trắng mềm, nước dùng ninh từ thịt và xương, ăn kèm với rau thơm và rau giá nhưng điểm đặc biệt nhất là miếng gan được tẩm ướp kỹ càng, đem áp chảo đến thơm giòn để ăn cùng.

Nhờ có miếng gan áp chảo mà hương vị của phở Bắc Ninh rất khác biệt, phở gan cháy đáp cầu bắc ninh
Nhờ có miếng gan áp chảo mà hương vị của phở Bắc Ninh rất khác biệt. (Ảnh minh họa)

Những món ăn làm từ nội tạng động vật bắt buộc phải chọn từ những nguyên liệu tươi ngon bởi đây là những bộ phận dễ ôi thiu và có mùi nhất. Để đảm bảo hương vị, cật và gan lợn phải được lấy từ những con lợn khỏe mạnh, được nuôi dưỡng trong môi trường an toàn vệ sinh. Cật, gan cần có màu sậm đồng đều, không có những vết nhạt màu, không có những đốm trắng…

phở gan cháy đáp cầu bắc ninh
Gan, cật dùng để nấu phở phải là hàng tuyển. (Ảnh: liznguyennn)

Gan, cật sau khi được bóp muối cho sạch nhiều lần sẽ được mang đi áp chảo cho cháy cạnh. Phần nước tiết ra trong lúc áp chảo sẽ được tận dụng để pha vào nước dùng ninh từ xương, tạo nên mùi thơm không “đụng hàng” với bất kỳ món phở nào.

Video: Review quán phở gan cháy Đáp Cầu Phương Bắc

@_iamluzy12_

Tập 6: ở Bắc Ninh chưa thẩm món này thì tôi bùn thay bạn 🤧 #nhungthichdi #xuhuong #reviewanngon #phoganchaybacninh

♬ nhạc nền – Nhung Thích Đi ? – Nhung Thích Đi ?

Phở gan cháy ngon nhất khi ăn cùng với giá đỗ, rau thơm, giấm và tương ớt. Bánh phở mềm, gan, cật giòn sần sật rất đưa miệng, chắc chắn sẽ khiến bạn không thể quên nếu thử ăn một lần.

Bình luận

%d bloggers like this: